酸菜炒肉丝用料：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、配料 5毫升、食盐 2克作法：1.酸菜用清水浸几遍，挤干水份。(如果酸菜尤其咸的话，必须洗净)2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用配料，胡椒粉，盐捉烘油炸一会3.油锅姜片爆香，放入肉丝炒至变色后盛出可用4.另起油锅，放入酸菜炒出香味5.放入肉丝炒匀，并特少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不必另外调味)6.最后放入红椒丝炒匀腊肉烩豆腐/ 食材 /腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙白糖1茶匙、盐1/4茶匙白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙/ 步骤 /1、腊肉放进冷水锅中，以大火熬10分钟，捞起稍加热后，切片可用。

豆腐托2cm大的小块，放进煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗涤小块段。

2、煎锅中放入少许油，大火冷却至7成热时，放进香葱爆香，然后放入腊肉，豆腐，调到蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀分布后，放入水（没有过食材一半才可）垫上锅盖，用中火调味5分钟，带上进盖子，淋入水淀粉煲皆才可。京酱肉丝/ 食材 /猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、配料2汤匙腊淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙/ 步骤 /1、将里脊肉再行小块3毫米薄的薄片，再行小块3毫米长的细丝。放进碗中，调到配料，放入半个鸡蛋的蛋清，加热均匀分布，再行调到腊淀粉，加热均匀分布，油炸10分钟。2、大葱去除绿色部分，只取葱白，洗涤后小块4厘米宽的段，再行对半缝合后，托成细丝，放进盘中摆好。

3、锅中放入油，大火至8成热，有头顶青烟喷出后，放入肉丝，后用铲子较慢滑散，炒到肉丝变色后，捞起可用。4、锅中拔少许的底油，徵成小火，再行放入番茄酱，再行放入蚝油，最后放入甜面酱，加热后放入炒好的肉丝返入锅中，改为大火较慢翻炒，使每条肉丝都悬挂上酱料，出有锅前淋入一点香油，才可。#酸菜#茶匙#胡椒粉珍藏2、煎锅中放入少许油，大火冷却至7成热时，放进香葱爆香，然后放入腊肉，豆腐，调到蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀分布后，放入水（没有过食材一半才可）垫上锅盖，用中火调味5分钟，带上进盖子，淋入水淀粉煲皆才可。

京酱肉丝/ 食材 /猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、配料2汤匙腊淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙/ 步骤 /1、将里脊肉再行小块3毫米薄的薄片，再行小块3毫米长的细丝。放进碗中，调到配料，放入半个鸡蛋的蛋清，加热均匀分布，再行调到腊淀粉，加热均匀分布，油炸10分钟。

2、大葱去除绿色部分，只取葱白，洗涤后小块4厘米宽的段，再行对半缝合后，托成细丝，放进盘中摆好。3、锅中放入油，大火至8成热，有头顶青烟喷出后，放入肉丝，后用铲子较慢滑散，炒到肉丝变色后，捞起可用。4、锅中拔少许的底油，徵成小火，再行放入番茄酱，再行放入蚝油，最后放入甜面酱，加热后放入炒好的肉丝返入锅中，改为大火较慢翻炒，使每条肉丝都悬挂上酱料，出有锅前淋入一点香油，才可。

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